Оливковое масло. в древности и сегодня

Оливковое масло- “жидкое золото” согласно Гомеру, является чудесным и исключительным источником питательных веществ для человека и секретом долголетия жителей Средиземноморья.

С древних времен известно, что оливковое масло в нашем рационе имеет решающее значение для здоровья любого организма. Отцы медицины , такие как Асклепий и Гиппократ и величайшие врачи того времени, Гален, Диоскорид и Диоклис твердо верили в его благотворное влияние на здоровье и рекомендовали употреблять его ежедневно в качестве лечения при многих заболеваниях.

Оливковое масло с древности используется как продукт питания, лекарственный и косметический препарат. У Гомера мы находим упоминание о нем, как о средстве по уходу при кожных заболеваниях. У Гиппократа мы находим более 60 фармацевтических рецептов, содержащих оливковое масло. Целители Древние Греции использовали оливковое масло для лечения ран, бессонницы, тошноты, холеры и т.д. Они также использовали его, чтобы питать и смягчать кожу, использовали его для ухода за волосами, чтобы они были здоровыми и блестящими.

Современные ученые, после многочисленных научных исследований- считают, что оливковое масло помогает правильной работе функций мозга, внутренних органов организма, особенно сердца, так как вещества оливкового масла предупредительно занимают место вредных животных жиров в организме человека, которые приводят к накоплению жира в сердце и как результат, к сердечному приступу.

Сегодня, спустя 3000 лет, современная медицина продолжает рекомендовать широкое использование оливкового масла в рационе взрослых и детей, здоровых и больных, благодаря его ценным ингредиентам, которые обеспечивают нам хорошее здоровье и долголетие. Огромное количество научных исследований показали, что оливковое масло благодаря своим исключительным свойствам, должно являться одним из ключевых продуктов современного питания.

В рамках исследования древней фармакологии, которая дала нам неоценимое богатство данных, активно используюемых в современной медицине и фармацевтических исследованиях, ученые Афинского университета, решили тщательно исследовать труды древнегреческих врачей на предмет фармацевтического использования оливкового масла . Неожиданно было обнаружено подтверждение, что две тысячи лет назад Диоскорид рекомендовал лучшим маслом для здоровья то, которое он называл “omotrives” или “omfakino”. Рекомендовал использование этого масла при зубной боли, головных болях или, иначе говоря использовать его как классические анальгетики сегодня. Было совершенно ясно, что Диоскорид говорил о том оливковом масле, которое сегодня известно как зеленое оливковое масло, которые производится из незрелых оливок в начале сезона (сырое или omfakinos –является масло незрелых плодов).

С древних времен, впечатляющими были знания врачей, которые говорили о том, что не все оливковые масла обладают одинаковыми свойствами по защите здоровья человека. Сегодня исследователи обнаружили, что вещество, входящее в состав определенных оливковых масел и вызывающее чувство жжения в горле – называется elaiokanthali, и обладает сильной противовоспалительной активностью сравнимую лишь с современными анальгетиками частого использования в современной медицине. Ученые разработали метод качественного и количественного анализа оливкового масла на содержание одновременно четырех биологически активных компонентов, а именно веществ elaiokanthali, elaiasini в альдегидной форме агликона олеропеина и альдегидной формы агликона ligkstrosidi.

На сегодняшний день , существует огромное количество исследований в международной библиографии по изучению влияния этих биологически-активных веществ оливкового масла, которые характеризуются как противовоспалительные, антиоксидантные, нейропротекторные, кардиопротективные и обладающие многими другими свойствами. Исследования продолжаются.

Эти вещества являются производными гидрокситирозола и тирозола т.е. вещества, которые новое европейское законодательство (согласно циркуляру Европейского комитета по безопасности пищевых продуктов) считают необходимым указывать на упаковке оливкового масла, с обозначением данного масла как Продукт Здоровья.

Согласно Европейскому Регламенту 432/2012- Сертификат здорового продукта – «HealthClaim», выдается только оливковому маслу, содержащему не менее 250 мг полифенолов на 1 кг масла.

Полифенолы содержащиеся в Оливковом масле способствуют защите липидов крови от окислительного стресса. Чем больше концентрация полифенолов в масле, таких как Elaiokanthali, elaiasini и их производных, тем большими защитными свойствами для нашего организма оно обладает. Согласно последним научным исследованиям, богатое полифенолами оливковое масло предотвращает сердечные заболевания, обладает противовоспалительными свойствами, а также активно защищает клетки головного мозга от болезни Альцгеймера.

Качество оливкового масла и концентрация полифенолов, зависит от многих факторов (более десяти), некоторыми из них являются:

ДНК оливкового дерева,
качество почвы,
микроклимат региона,
время сбора урожая,
способ отжима,
время между сбором урожая и производством масла,
температура и время замешивания и многих других.

Наши многолетние наблюдения за процессом культивирования оливковых деревьев и производством качественного оливкового масла показали нам, что если меняется хотя бы один из вышеперечисленных факторов, сразу же изменится и содержание полифенолов, даже от оливковых деревьев одной и той-же рощи.

Все научные исследования существующие в мире о целебных свойствах оливкового масла, подтверждают мнения отцов медицины Древней Греции, что оливковое масло является идеальной пищей и, кроме того:

Оно защищает пищеварительную систему, снижает вероятность образования язвы.
Помогает правильному развитию костной ткани детей и является главным фактором равновесия обмена веществ.
Это настоящее оружие против остеопороза, а благодаря витамину Е присутствующему в нём, замедляет изменение клеток, ведущее к старению.
Играет важную роль в лечении заболеваний желчного пузыря и предотвращает образование камней в желчном пузыре.
Снижает «плохой» холестерин и увеличивает «хороший». Постоянное употребление оливкового масла снижает смертность от сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний /инсульт/.
Наличие олеиновой кислоты содержащейся в масле, помогает предотвратить рак кишечника, груди, простаты и в целом защищает клетки и ДНК от повреждений, которые могут привести к раку.
Снижает возможность возникновения ревматоидного артрита .
Улучшает подвижность толстой кишки.
Отмечен положительный эффект в лечении сахарного диабета. Помогает в надлежащем функционировании метаболизма и рекомендуется к употреблению людям, страдающим диабетом, поскольку уравновешивает сахар в крови.
Помогает в обеспечении правильной работы артерий и препятствует образованию тромбов.
Снижает кровяное давление и помогает в лечении гипертонии.

Чтобы оливковое масло надежно защищало наш организм , как и упоминалось выше, это должно быть качественное оливковое масло, органического земледелия, богатое полифенолами, а также для защиты потребителей необходима соответствующая сертификация и перечисление всех составляющих на упаковке.

Наша продукция «OilOliveLIVA» намного превышает этот предел (см сертификат.) и по праву владеет Сертификатом Здорового продукта – «HealthClaim» .

Ежедневное употребление 20 г. оливкового масла LIVA, является достаточным, чтобы защитить липиды крови от окислительного стресса в соответствии с Положением 432/2012 Европейского союза.