Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера оливковым маслом
Оливковое масло совершенно определенно является главной составляющей пользы средиземноморской диеты для здоровья сердечно-сосудистой системы . Согласно недавним исследованиям здоровой группы населения средиземноморья, потребление оливкового масла является причиной снижения на 44% риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто не использует оливковое масло в своем рационе.
Но известно ли вам, что если использовать неверный сорт или количество оливкового масла, от него можно вообще не ощутить никакой пользы?
Это потому, что разные сорта имеют различное содержание полифенолов.
Ранее считалось, что положительные свойства оливкового масла заключается в высоком содержании мононенасыщенных жирных кислот. Новые данные свидетельствуют о том, что польза оливкового масла для здоровья заключается в полифенолах, обладающих противовоспалительными свойствами, что может составлять основу полезного действия для сердечно-сосудистой системы .
Показано, что полифенолы оливкового масла непосредственно способствуют нормализации липидного профиля и восстановлению эндотелиальной функции. Эти эффекты поддерживают здоровье артерий и нормальное кровяное давление, в свою очередь, снижая риск инфарктов, инсультов и внезапной сердечной смерти.
И сейчас, когда стало ясно, что за профилактику сердечно-сосудистых заболеваний отвечают полифенолы оливкового масла, можно четко определить, какие его сорта и как часто следует использовать в пищу, чтобы воспользоваться максимальными защитными свойствами.
Полезные компоненты оливкового масла
На протяжении долгих лет считалось, что польза оливкового масла для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний является следствием высокого содержания мононенасыщенных жирных кислот. И это, впрочем, не лишено оснований, поскольку оливковое масло является чемпионом по количеству мононенасыщенных жирных кислот, в первую очередь олеиновой кислоты, которая увеличивает содержание липопротеинов высокой плотности («хороший холестерин») и снижает содержание липопротеинов низкой плотности («плохой холестерин»).
Десять лет назад Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США отметило, что благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот две столовые ложки оливкового масла в день снижают риск ишемической болезни сердца.
Но это утверждение является недоразумением. Если олеиновая кислота является основным полезным компонентом оливкового масла для здоровья сердечно-сосудистой системы, то такое же действие мы наблюдали бы у масла канолы (разновидности рапса, выведенной в Канаде). Однако ничего подобного не наблюдается .
Быстро растущая масса исследований свидетельствует в пользу того, что лишь малая часть компонентов оливкового масла, особенно полифенолы, содержание которых в сортах extravirgin достигает лишь доли процента, вносят наибольший вклад в набор его полезных свойств. В частности показано, что гидрокситирозол, один из полифенолов, содержание которого в оливковом масле наибольшее, исключительно важен для здоровой работы сердца и сосудов . В ряде исследований раскрыты механизмы прямого воздействия полифенолов на снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Улучшение липидного профиля
Одним из главных направлений снижения кордиоваскулярного риска, которому способствует оливковое масло, является снижение общего холестерина (холестерола) и холестерина низкой плотности. В исследовании, опубликованном ещё десять лет назад, у пожилых пациентов, получавших 2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin в течение шести недель, наблюдалось снижение общего холестерина на 31,5 мг/100 мл и на 30 мг/100 мл холестерина низкой плотности [9]. Также было отмечено благоприятное изменение соотношения между липидными фракциями.
С тех пор появилось множество убедительных клинических доказательств, что именно полифенолы играют значительную роль в способности оливкового масла поддерживать здоровый липидный профиль . Это было продемонстрировано в исследовании, разработанном специально для оценки пользы оливкового масла для здоровья.
В этом исследовании здоровые мужчины принимали в день по 1.5 столовой ложке оливкового масло с высоким, средним и низким содержанием полифенолов. Спустя три недели было установлено, что употребление оливкового масла extra—virgin с высоким содержанием полифенолов снижало уровень окисленной формы липопротеинов низкой плотности в среднем на 3.21 единицы на 1 литр, тогда как при употреблении очищенного (рафинированного) оливкового масла с низким содержанием полифенолов снижения окисленной формы липопротеинов низкой плотности не наблюдалось совсем.
Снижение уровня окисленной формы липопротеинов низкой плотности представляется важным, так как является прогнозным фактором неблагоприятных кардиологических событий, таких как инфаркты, даже у внешне здоровых людей. Когда липопротеины низкой плотности окисляются, они могут легко проникать в стенку артерий, вызывая повреждения тонкого внутреннего слоя артерий, называемого эндотелий, и активируя воспаление, которое является началом атеросклероза.
Далее в этом исследовании продемонстрировано, что полифенолы оливкового масла увеличивают уровень полезных липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Те, кто принимал масло с высоким содержанием полифенолов, имели увеличение ЛПВП на 1.74 мг/100 мл, со средним содержанием – на 1.22 мг/100 мл, с низким содержанием – только на 0.98 мг/100 мл. Для справки: увеличение уровня ЛПВП на 1мг/100 мл ассоциируется со снижением риска развития ишемической болезни сердца на 2-3% . Чем больше содержание полифенолов, тем больше способность увеличивать уровень ЛПВП.
Оливковое масло предоставляет существенную поддержку здоровью сердечно-сосудистой системы
Хотя давно признано, что оливковое масло является полезным компонентом средиземноморской диеты, появились новые свидетельства, что оливковое масло само по себе обладает спектром действия, способствующим снижению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, включая липидный профиль, гипертензию и эндотелиальную дисфункцию.
Полифенолы оливкового масла, такие как гидрокситирозол, осуществляют специфическое кардиопротекторное действие независимо от действия мононенасыщенных жирных кислот, входящих в его состав. Поскольку в процессе рафинирования масла большинство полифенолов теряются, следует выбирать нерафинированное масло сортов virgin или extra-virgin.
Согласно исследованиям, польза оливкового масла максимальна при дневном потреблении в количестве около 2 столовых ложек. Такое количество легко достижимо, если в качестве жиров для заправки салатов или приготовления блюд использовать оливковое масло.
О функции холестерина ЛПВП
Большинство людей слышали о важности увеличения уровня липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), и мало кто слышал, что необходимо заботиться также о правильной функции ЛПВП. В действительности, снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний зависит не только от уровня ЛПВП, но и от того, насколько правильно он выполняет свои функции. Оливковое масло помогает не только увеличить уровень ЛПВП, но и улучшить их функции.
Задача ЛПВП состоит в удалении плохого холестерина из белых клеток крови, называемых макрофагами, чтобы впоследствии вывести его из организма с желчью, понижая, таким образом, общий холестерин. Существует показатель эффективности такой работы ЛПВП, называемый мощностью эфлюкса (оттока из клетки).
В клиническом исследовании 2012 года обнаружено, что полифенолы оливкового масла усиливают экспрессию генов, которые служат триггером этого процесса. Спустя два года испанские исследователи впервые опубликовали прямое доказательство, что потребление оливкового масла с высоким содержанием полифенолов усиливает функцию ЛПВП.
В перекрестном исследовании у добровольцев мужского пола, потребляющих в день 25 мл оливкового масла с высоким содержанием полифенолов на протяжении 3 недель, обнаружили увеличение значения мощности эфлюкса на 3.05% . В противоположность этому, потребление оливкового масла, обедненного полифенолами, ассоциировалось со снижением мощности эфлюкса на 2.34%.
Механизм реализации таких полезных свойств полифенолов оливкового масла может заключаться в защите ЛПВП от окисления, поскольку окисленные молекулы ЛПВП более «жесткие», они обладают пониженной способностью вытеснять плохие липопротеины низкой плотности из белых клеток крови.
В этом же исследовании показано, что еще одним механизмом, посредством которого полифенолы улучшают функцию ЛПВП, является увеличение размера частицы ЛПВП. Такой эффект является положительным, поскольку большие частицы ЛПВП, называемые ЛПВП2, лучше удаляют холестерин из холестериновых бляшек артерий по сравнению с мелкими частицами, называемыми ЛПВП3. Исследования показали, что мужчины, потребляющие масло с высоким содержанием полифенолов, имели значительно более высокий уровень ЛПВП2 и значительно более низкий уровень ЛПВП3.
Польза оливкового масла для эндотелиальной функции
Еще одним направлением реализации пользы оливкового масла для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний является улучшение эндотелиальной функции артерий. Эндотелиальная дисфункция, ранняя стадия развития ишемической болезни сердца, и, в конечном счете, инфаркта и инсульта, — проявляется в неспособности артерий осуществлять свою роль в поддержании здорового тока крови и нормального артериального давления.
Эндотелиальная дисфункция обнаруживается не только у пациентов с ишемической болезнью сердца, но и у лиц с диабетом II типа, гипертензией, ожирением, высоким холестерином и метаболическим синдромом (набором состояний, которые увеличивают риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний).
В клиническом испытании 2013 года ученые из США и Италии обнаружили, что ежедневное потребление 30 мл (2 столовых ложки) оливкового масла, богатого полифенолами, на протяжении четырех месяцев значительно улучшило эндотелиальную функцию у лиц с атеросклерозом .
Удивительно, что оливковое масло улучшает эндотелиальную функцию уже спустя два часа после употребления . Однако, поскольку растительные полифенолы в крови надолго не задерживаются, авторы исследования предположили, что, по всей вероятности, компоненты оливкового масла изменяют экспрессию генов эндотелиальных модуляторов продолжительного действия, таких как синтаза оксида азота. Синтаза оксида азота является энзимом, который производит оксид азота (NO). Молекулы оксида азота используются, как сигнал артериям расширяться, чтобы облегчить прохождение крови, снижая, таким образом, артериальное давление.
Были получены даже более ободряющие свидетельства, что полифенолы оливкового масла могут взаимодействовать с одним из генных вариантов синтазы оксида азота, передающимся по наследству и являющимся дополнительным фактором риска развития гипертензии и ишемической болезни сердца. Отмечено, что в этом случае оливковое масло улучшает эндотелиальную функцию после приема пищи. Таким образом, оливковое масло может помочь даже в случае неблагоприятной генетической предрасположенности.
Как извлечь максимальную пользу оливкового масла
Использовать сорта extravirgin . Плоды оливкового дерева, используемые для получения масла сортов extravirgin, всегда высшего качества, обработанные с большей осторожностью, что впоследствии требует меньшей очистки по сравнению с обычными сортами масла. Именно такие сорта масла первого отжима богаты полифенолами – обычно 150-350 мг/кг. Если оливковое масло очищают (рафинируют), значительное количество полифенолов теряется . Содержание полифенолов в таком случае составляет 2-3 мг/кг.
Искать более качественное масло. Хотя масло extravirgin является самым качественным, существуют случаи фальсификаций, компрометирующие отрасль. Тем не менее, качественный выбор всегда имеется. При прочих равных условиях предпочтение следует отдавать более свежему маслу.
Готовьте ежедневно на оливковом масле. Даже при нагреве масла до 170°С в течение получаса, что достаточно для большинства рецептов, сохраняется от 85 до 60% полезных полифенолов.
Рассмотрите возможность пищевых добавок полифенолов оливкового масла. Полифенолы (гидрокситирозол, тирозол, олеуропеин и вербаскозид), извлеченные из масла и листьев оливкового дерева, могут также оказать пользу, снижая калорийность. Одна столовая ложка оливкового масла содержит 125 ккал. Полифенолы оливкового масла иногда комбинируют с омега-3, усиливая пользу снижения холестерина .
Артериальное давление
Гипертензия (высокое артериальное давление) является главным фактором риска развития ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности и инсультов. Очень важной новостью является не столько способность оливкового масла снижать давление крови, а то, что оливковое масло делает это очень эффективно, что позволяет в ряде случаев отменить прием лекарственных препаратов от давления.
В 2000 году было выполнено первое длительное исследование влияния на артериальное давление диеты, богатой оливковым маслом сорта extravirgin. Оказалось, что при этом значительно сократилась потребность в антигипертензивных средствах. Лица после шести месяцев рациона с оливковым маслом снизили потребность в лекарствах от давления на 48% по сравнению с 4% в случае диеты, где вместо оливкового масла использовалось подсолнечное, не имеющее в своем составе такого богатого содержания полифенолов.
Причем восемь пациентов из группы диеты с оливковым маслом полностью избавились от необходимости принимать антигипертензивные средства, тогда как в группе подсолнечного масла никому не удалось отказаться от предписанных медикаментов.
Недавно удалось установить, по крайней мере, частично, каким образом оливковое масло способствует снижению давления. И снова главной причиной оказались полифенолы. В исследовании продолжительностью 1 год принимали участие лица от 55 до 80 лет с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Было обнаружено, что прием оливкового масла в составе средиземноморской диеты приводит к снижению артериальное давления благодаря поступлению в организм полифенолов в значительном количестве.
Поскольку содержание полифенолов даже в сортах extravirgin по понятным причинам может различаться, в эксперименте за меру поступления полифенолов в организм использовали анализ экскреции полифенолов с мочой. Кроме того, исследователи обнаружили, что увеличение потребления полифенолов связано с увеличением в плазме уровня оксида азота, который, как было отмечено выше, дает сигнал кровеносным сосудам к расслаблению, снижая, таким образом, давление крови.
Полезные компоненты оливкового масла и листьев оливкового дерева для здоровья сердечно-сосудистой системы
Ранее полагали, что польза оливкового масла для здоровья и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний заключается в составе жирных кислот. Однако сегодня известно, что другие компоненты оливкового масла проявляют полезное действие более значительно. Следующие компоненты являются самыми важными для здоровья вашего сердца:
Олеуропеин (oleuropein) помогает снизить артериальное давление, бороться со свободными радикалами и обладает противовоспалительными свойствами. Распространен в листьях оливкового дерева и доступен в виде экстрактов как биологически активная добавка.
Фитостиролы присутствуют в оливковом масле сорта extravirgin. Обладают способностью снижать уровень «плохого холестерина» посредством влияния на его абсорбцию в тонком кишечнике.
Полифенолы, в особенности гидрокситирозол, тирозол и вербаскозид (verbascoside), в наибольшем количестве встречающиеся в оливковом масле, помогают бороться со свободными радикалами, снижают давление и замедляют атеросклероз.
Заключение
Основная польза оливкового масла заключается не столько в составе жирных кислот, сколько в действии других компонентов, включая полифенолы, содержание которых максимально в нерафинированном масле сорта extravirgin с обозначенным количеством полифенолов в нем.
Согласно исследованиям, полифенолы оливкового масла помогают снизить содержание окисленной формы липопротеинов низкой плотности, способствуя защите от атеросклероза. Они также снижают уровень «плохого холестерина» и способствуют удалению холестерина из артерий для транспортировки к печени и дальнейшему выведению из организма с желчью.
Еще одним механизмом проявления полезных свойств оливкового масла для здоровья сердца и сосудов является улучшение функции эндотелиального слоя артерий посредством стимулирования высвобождения оксида азота, который является сигналом для сосуда к релаксации, помогая снизить давление крови.
Исследования также показывают, что потребление богатого полифенолами оливкового масла способствует снижению потребности в приеме антигипертензивных препаратов.
Поскольку оливковое масло является натуральным природным продуктом, содержание в нем полифенолов зависит от множества факторов, таких как возраст плодов, условия произрастания и технология производства, почва, температура и т.д. Поскольку оливковое масло сорта extravirgin является маслом первого отжима с использованием первоклассных оливок, предполагается, что масло такого сорта содержит максимальное количество полифенолов.
Людям с бережным отношением к своему здоровью следует в обязательном порядке использовать оливковое масло extravirgin в составе своей диеты. Некоторые полифенолы доступны также в виде биологически активных добавок к пище.
