Оливковое дерево и оливковое масло

Все наши оливковые рощи относятся исключительно к сорту Коронеикиi. Прекрасный вкус и текстура масла отличают этот сорт и справедливо называют его «оливковой королевой», получая исклюсительный конечный продукт. Урожай сорта Коронеики собирается рано, когда оливки еще недозрелые, небольшие и зеленые. Именно сбор еще недозрелых оливок дает возможность произвести нам продукт с низкой кислотностью , богатый антиоксидантами , полифенолами, ценными питательными веществами, делая наше оливковое масло, продуктом здорового питания и необходимым для укрепления иммунной системы и нашего организма в целом. Масло сорта Коронеики, отличает фруктовый аромат с приятной и едва уловимой горчинкой и мягким послевкусием.

Производство нашего масла мы начинаем буквально через несколько часов с момента сбора урожая оливок и всегда в тот же день. Переработка происходит методом холодной экстракции при низких температурах без использования воды. Использование этого метода снижает количество масла на выходе и требует высоких затрат, но зато мы получаем масло исключительного качества, в котором сохраняются питательные вещества, данные нам природой и обладающего превосходными органолептическими свойствами. Кроме того, холодный отжим позволяет нам добиться низкой кислотности оливкового масла, что является одним из наиболее важных качеств этого продукта. Уровень кислотности в нашем масле остается очень низким на протяжении всего периода хранения масла, благодаря упаковке используемой нами.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Метод холодного отжима:

Европейские нормы требуют, чтобы производство масла происходило ниже 27 ° С, чтобы классифицировать оливковое масло холодного отжима, поскольку более высокие температуры влияют на качественные характеристики оливкового масла. Производство нашего оливкового масла происходит при 23 градусов Цельсия и строго контролируется на маслобойне Ари Христопулоса в Aриохори, сертифицированной PDO и BIO.

Кислотность:

Анализ кислотности нашего масла показывает процент олеиновой кислоты содержащийся в оливковом масле и информации о качестве маслин нами используемых.По кислотности, оливковое масло классифицируется как Extra Virgin Olive Oil если кислотность <0,8%. Наше оливковое масло имеет кислотность 0,2% ± 0,05 мг

Упаковка:

Один из самых больших врагов масла — свет. Если оливковое масло подвергается воздействию света, то всего за два месяца, вероятно, начнется окисление, которое полностью меняет вкус и питательные свойства масла, делая его непригодным для употребления.

Поэтому наше масло мы упаковываем в контейнеры с оловянным покрытием /для крупного опта/ и в глиняные или темного стекла бутылки, надежно защищенные от света дополнительно картоном или деревянной тарой. Ознакомтесь и с другими анализами масла представленные нами (химическими и органолептическими).